Стейк Рибай: секреты сочности

Стейк рибай — один из самых популярных видов стейков. Его отличительная особенность — жировой глазок в центре мышцы.

Как выбрать идеальный рибай

Обратите внимание на мраморность — белые прожилки жира должны равномерно распределяться по куску. Толщина стейка — не менее 2,5 см.

Подготовка углей

Используйте берёзовый уголь. Угли должны покрыться белым пеплом — это признак нужной температуры. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны для средней прожарки.